Bienvenue chez Valérie Bardet

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Huile d’olive et Arôme naturel Truffe noire (France)

Une belle expression d’un grand classique. Cette huile goûteuse est naturellement aromatisée à la truffe noire.
A utiliser sans modération sur des salades sans vinaigre, des pâtes, une volaille, un poisson… Elle est également indissociable de la truffe d’été qu’elle contribue à rehausser. Important : cette huile ne peut s’utiliser pour la cuisson. Conservation : huit mois après ouverture.
Flacon de 250ml : 18€
Raviolis à la truffe noire

Nos raviolis sont artisanaux, fabriqués à la main avec des truffes noires fraîches. Leur pâte au blé et leur farce sont d’une très grande finesse. Vous pourrez même les déguster à cru. 100 grammes par personne sont largement suffisants, mais n’hésitez pas à en prendre plus et à les congeler. Ils sont fabriqués le mardi et à votre disposition dès le mercredi.
Abricots au vinaigre et au miel (France)

A l’apéritif, ils apportent une note sucrée/acide au foie gras. N’hésitez pas à les goûter aussi sur des sorbets… Le vinaigre, naturellement aromatisé par le jus de fruit, s’utilise également pour l’assaisonnement des salades.

Bocal de 350 g

Prix 3,90 HT Prix ruchofruit
Haricots à la crème de truffe
Ces « méga haricots » sont travaillés par des artisans italiens toscans et conservés dans l’huile de truffe (que vous pourrez « recycler » par la suite sur une salade).

A déguster sur des petites piques à l’apéritif, ou en accompagnement d’un plat de viande blanche, de poissons, de côtes de veaux.

500g 32€

180g 16€
Foie Gras 180 g (2 à 4 personnes)
Le déguster

L'accompagner

Le conserver

Ma préférence à moi

Il s’agit d’un foie gras mi-cuit, sans aucun conservateur. Avant ouverture, on peut le garder au réfrigérateur pendant un an. Après ouverture, le produit s’oxyde naturellement. Il vaut mieux le consommer rapidement. Par contre, s’il vous en reste vous pouvez le congeler et vous en servir plus tard pour « illuminer » un plat.

Beaucoup l’aiment dans sa version traditionnelle, sur un pain de campagne ou une baguette fraîche toastée, mais il y a bien d’autres façons de l’apprécier : avec un pain carasau, un pain d’épices biscotte, des tomates confites, des abricots secs, ou encore en terrine avec des artichauts.
Osez aussi des recettes inédites associant le foie gras avec une crème de truffe noire ou blanche, des haricots à la truffe, de l’huile de truffe…

Ce foie gras s’accordera très bien avec des vins de vendanges tardives italiennes ou alsaciennes, ou encore avec quelques grands Sauternes, un Barsac ou un vin blanc sec Hermitage.* Je l’accompagne souvent avec un Vouvray moelleux, terroir de mon enfance ou une Symphonie de bulles.

* Côté vin, l’essentiel est de se faire plaisir. Osez ce que vous aimez…

Facile, rapide et délicieux… Les pâtes au foie gras.
Prendre un bloc de foie gras et en détailler une partie en dés. Réserver et congeler ces dés destinés à la décoration.
Détailler également en dés l’autre partie. La mettre dans une casserole avec crème et bouillon de poule.
Cuire à feu moyen, puis mixer. Faire cuire les pâtes (de préférence des tagliatelles). Faire sauter les dés congelés destinés à la décoration dans une poêle antiadhésive très chaude. Ajouter le mélange foie gras/crème aux pâtes.

Prix : 35 €
Foie Gras 330 g (4 à 6 personnes)
Le déguster

L'accompagner

Le conserver

Ma préférence à moi

Il s’agit d’un foie gras mi-cuit, sans aucun conservateur. Avant ouverture, on peut le garder au réfrigérateur pendant un an. Après ouverture, le produit s’oxyde naturellement. Il vaut mieux le consommer rapidement. Par contre, s’il vous en reste vous pouvez le congeler et vous en servir plus tard pour « illuminer » un plat.

Beaucoup l’aiment dans sa version traditionnelle, sur un pain de campagne ou une baguette fraîche toastée, mais il y a bien d’autres façons de l’apprécier : avec un pain carasau, un pain d’épices biscotté, des tomates confites, des abricots secs, ou encore en terrine avec des artichauts.
Osez aussi des recettes inédites associant le foie gras avec une crème de truffe noire ou blanche, des haricots à la truffe, de l’huile de truffe…

Ce foie gras s’accordera très bien avec des vins de vendanges tardives italiennes ou alsaciennes, ou encore avec quelques grands Sauternes, un Barsac ou un vin blanc sec Hermitage.* Je l’accompagne souvent avec un Vouvray moelleux, terroir de mon enfance ou une Symphonie de bulles.

* Côté vin, l'essentiel est de se faire plaisir. Osez ce que vous aimez…

Facile, rapide et délicieux… Les pâtes au foie gras.
Prendre un bloc de foie gras et en détailler une partie en dés. Réserver et congeler ces dés destinés à la décoration.
Détailler également en dés l’autre partie. La mettre dans une casserole avec crème et bouillon de poule.
Cuire à feu moyen, puis mixer. Faire cuire les pâtes (de préférence des tagliatelles). Faire sauter les dés congelés destinés à la décoration dans une poêle antiadhésive très chaude. Ajouter le mélange foie gras/crème aux pâtes.

Prix : 60 €